Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Запеканка из картофеля с фаршем в духовке


Запеканки настолько универсальная вещь, что даже из одного и того же набора продуктов можно приготовить разные по вкусу запеканки.
Этот рецепт запеканки из картошки с фаршем – очередное подтверждение того, что из старого можно приготовить новое, оригинальное и интересное.

Ингредиенты:


  1. Капуста свежая 300 г.

  2. Лук репчатый 1 шт.

  3. Томатная паста 2 ст.л.

  4. Соль, перец, мускатный орех по вкусу

  5. Растительное масло для обжаривания

  6. Фарш (куриный, свиной или смешанный) 500 г.

  7. Картофель 600 г.

  8. Молоко примерно 100 мл.

  9. Масло сливочное 1 ст.л.

  10. Сыр твердый 30 г.

  11. Сметана 50 г.

Приготовление:


  1. Капусту и лук мелко порежьте.

  2. Обжарьте на большом огне капусту вместе с луком. Рекомендую капусту помешивать, чтобы она не пригорела.

  3. Добавьте к капусте томатную пасту, специи, накройте крышкой и потушите до мягкости.

  4. Картофель очистите, порежьте на 4 части и отварите в подсоленной воде до готовности.

  5. Жидкость из картофеля слейте, растолките картофель толкушкой, добавьте сливочное масло и горячее молоко.

  6. Перемешайте, чтобы получилось однородное не жидкое картофельное пюре.

  7. Готовый фарш посолите, поперчите, добавьте примерно 3 ст.л. воды, тщательно перемешайте до однородности.

  8. В емкость для запекания (у меня диаметром 22 см) выложите тушеную капусту, сверху ровным слоем фарш. Из фарша я руками делаю тонкие лепешки и выкладываю их сверху на капусту.

  9. На фарш – картофельное пюре.

  10. Сыр потрите на мелкой терке, соедините со сметаной и выложите последним слоем.

  11. Накройте емкость крышкой или фольгой.

  12. Поставьте картофельную запеканку в разогретую до 170 градусов духовку запекаться примерно 45 минут.

Шокофлан

Рецепт Шокофлан

Шокофлан – неописуемо-вкусный, сладкий десерт, имеющий богатую сливочно — шоколадную текстуру. Даже повара призывают готовить его самостоятельно, идеальный кусочек пирога с чашкой горячего кофе после обеда, перед обедом, о да! Его вкус вы не забудете никогда!

Ингредиенты Шокофлана для торта:


  • вареного сгущенного молока ( в оригинале — Дульче де Лече ) – 1 стакан

  • сливочного масла – 170 грамм

  • сахара — 1 стакан

  • яиц — 1 штука

  • кофе Nescafe — 3 столовые ложки, растворенные в 2 столовых ложках горячей воды

  • муки – 1 3/4 стакана

  • порошка для выпечки — 3/4чайной ложки

  • соды — 3/4чайной ложки

  • какао-порошка — 1/3 стакана +  2 ст.ложки

  • молотой корицы — 1 ч.ложка

  • пахты — 1 стакан и 2 столовые ложки

для Флана:


  • сгущенного молока — 340грамм без сахара и 360 с сахаром

  • яиц — 4 штуки

  • экстракта ванили — 1 ч.ложка

  • соли — 1/2 чайной ложки

  • крупно нарезанные, поджаренные грецкие орехи или пекан — 3/4 стакана

  • сливочного масла и муки для присыпки формы (лучше для кекса взять круглую форму 25см в диаметре и с высокими бортами)

  • глубокий поддон или кастрюлю

Рецепт приготовления Шокофлан
1.Разогреть духовку до 170С. Щедро смазать форму маслом для выпечки, посыпать мукой, излишки вытряхнуть. Равномерно выложить вареную сгущенку на дно кастрюли.
2.В миске взбить масло+сахар, добавить яйцо и Nescafe, перемешать. Просеять туда же муку, разрыхлитель, соду, корицу и какао. На низко-средней скорости размешать массу миксером, влить 1/2 стакана пахты, снова взбивать в течение 1мин.
3.В отдельной посуде с помощью блендера до однородной массы смешать оба сгущенных молока, яйца и экстракт ванили.
4.В подготовленную форму выложить тесто, сверху на него аккуратно вылить молочную массу.
5.Осторожно поставить форму с тестом в еще большую кастрюлю, в которую на глубину 3 см налить горячую воду. Поместить Шокофлан в духовку, в течение 50 — 55 минут выпекать. Удалить из водяной бани, после чего охладить при комнатной температуре (1час).
6.Шокофлан будет легче вынуть, если поставить его прямо в форме в холодильник на пару часов или даже лучше на ночь. Далее следует осторожно тонким ножом высвободить края торта, плотно накрыть форму большим блюдом и перевернуть вверх дном.

Замороженные овощи. Какие и как правильно замораживать овощи


Жить без свежих овощей зимой очень трудно. Конечно, можно купить их в любом супермаркете или на рынке, однако к концу зимы витаминов в них практически не остается, зато стоят они в несколько раз дороже, чем летом. В большинстве наших овощехранилищ условия совсем не те, в которых могут сохраняться питательные вещества, а в супермаркетах овощи хранятся на свету, да еще и под лампами – после этого в них не остается почти ничего полезного. Нередко можно видеть на прилавках магазинов сморщенные или перемороженные плоды, и мы их все же покупаем, потому что без овощей нормальное питание невозможно.

Где взять витамины

Питательные вещества нам нужны всегда, но зимой - особенно. Конечно, можно купить витаминные комплексы в аптеке, но сейчас уже всем известно, что они не могут заменить живой продукт: аптечные витамины и минералы должны назначаться специалистами – как правило, это бывает тогда, когда организм не может самостоятельно справиться с какой-либо проблемой или заболеванием.

Овощи, как и фрукты, являются не только «копилкой» витаминов и минералов: именно они «поставляют» нашему организму клетчатку, без которой пищеварение становится весьма затрудненным процессом, а токсины и шлаки в огромных количествах «оседают» на стенках желудка и кишечника, а также в кровеносных сосудах. Овощное питание позволяет нам поддерживать физическую форму и всегда оставаться в спокойном настроении: без свежих овощей, питаясь рафинированными продуктами, мы становимся вялыми, апатичными и раздражительными.

Зимой можно покупать овощи, выращенные в теплицах, но в таких плодах тоже мало тех веществ, которые образуются при естественном солнечном свете и выращивании в открытом грунте, а их цена еще выше, чем у тех, что сохранились с лета.

Консервирование овощей нельзя назвать способом их сохранения: в домашних огурчиках и помидорчиках, которые так аппетитно выглядят в банках, не остается совершенно ничего «живого» - они являются бесполезными лакомствами, и даже могут принести вред, потому что в них немало соли и кислоты, а в магазинных овощных консервах полно синтетических добавок.

Правда, в заквашенных и засоленных овощах пользы больше, но их нужно уметь готовить и сохранять, да и есть их нравится далеко не всем – у свежих овощей свойства совсем другие.

Замороженные овощи – лучший способ заготовки



Замороженные овощи

Замороженные овощи стали продаваться в наших магазинах не так давно, хотя сейчас нам кажется, что они были всегда. Это произошло примерно в начале 90-х годов прошлого века, и сначала мы не знали, как относиться к подобным продуктам. Сегодня мы знаем больше, однако пока не все хозяйки решаются использовать овощные наборы и смеси, замороженные промышленным способом. Остается ли в овощах что-то полезное после такой заморозки?

Не только остается, но иногда их полезные свойства еще и усиливаются: если заморозка действительно мгновенная, биологическая активность ценных веществ, содержащихся в плодах, резко повышается. Чаще всего во время технологического процесса так и бывает: температура в промышленных морозильных установках гораздо ниже, чем в наших бытовых холодильниках. Используется так называемая шоковая заморозка при температуре -30-40°C, и в результате получается продукт, питательная ценность которого во много раз выше, чем у тех овощей, которые всю зиму хранятся на овощных базах, складах рынков и супермаркетов.

Какие и как правильно замораживать овощи

Процесс замораживания овощей в условиях промышленного производства нельзя назвать слишком сложным, но он многоступенчатый и трудоемкий. Мы попробуем описать его здесь коротко – с самого начала.




Самыми качественными и полезными будут те овощи, которые замораживаются непосредственно после того, как их собрали.

Сначала определяется участок, на котором будет собран урожай – желательно, чтобы время сбора занимало не более 3-4 часов. Потом проводится проверка собранных плодов на спелость, их соответствие размеру, цвету и вкусу, с учетом всех норм и требований производства. Далее овощи очищают воздухом, чтобы удалить легкий и мелкий мусор, сухую ботву или стебли, и промывают проточной водой.

После этого овощи калибруют, обрезают лишние части – например, хвостики и кончики, и вообще очищают их от малосъедобных частей – снимают кожуру, удаляют семена, а при необходимости нарезают на кусочки. Бланшировка овощей выполняется, чтобы удалить из них воздух и сделать их вкус более выраженным.

Шоковая заморозка проводится в специальных морозильных туннелях: каждый кусочек овощей в течение определенного короткого времени замораживается так, чтобы температура внутри него снизилась до -18°C. После такой обработки в продукте сохраняется до 90% всех полезных веществ – в настоящее время вряд ли можно достичь подобного результата каким-либо другим способом. Также овощи сохраняют свой цвет, форму, вкус и аромат; далее они хранятся при температуре -18°C до тех пор, пока их не упакуют и не отправят в магазины. При транспортировке замороженных овощей используются рефрижераторы, в которых поддерживается такая же температура.



Замороженные овощи



Как выбрать замороженные овощи

Если все сделано правильно, то замороженные овощи в зимнее время будут лучшим выбором, однако при их покупке нужно быть внимательнее. Овощи в пакете должны рассыпаться, а не представлять собой один сплошной комок, и лучше, если они подвергались мгновенной заморозке – это должно быть написано на упаковке. В противном случае из них можно будет приготовить только невкусную овощную кашу, напоминающую по вкусу и запаху корм для домашнего скота. О низком качестве говорит и упаковка, запотевшая изнутри, покрытая кристалликами снега и льда: иногда льда в пакете с овощами бывает столько, что он просто грохочет – такой продукт покупать не нужно.

Как донести, сохранить и приготовить

Качественные мороженые овощи стоят чуть дороже, но покупать их выгодно: продукт не нужно мыть, очищать и даже резать – можно готовить сразу, хотя он и не является полуфабрикатом. Кстати, закупать замороженные овощи впрок вряд ли стоит – ведь в продаже они есть всегда. Но, если вы все же решили «запастись», то прямо в магазине помещайте упаковку в пакет, плотно завязывайте, а потом кладите еще в один пакет: так вы сможете донести их до дома «в целости», и сразу положить в морозилку.



Замороженные овощи



Готовить такие овощи лучше без размораживания – сразу класть в кипящую воду или на сковородку, но многие диетологи рекомендуют пароварку или мультиварку – в них замороженные овощи готовятся от 5 до 20 минут, и получаются вкуснее и питательнее. Сваренные овощи можно просто посыпать специями по вкусу, полить сливочным маслом или посыпать тертым сыром – будет очень вкусно.

Можно отварить овощи и в кипятке – примерно так же, как макароны: их высыпают в подсоленную кипящую воду, через 8-15 минут откидывают на дуршлаг, а потом заправляют маслом, сметаной или любимым соусом. Воды для варки нужно наливать немного – не более 200 мл на 500 г овощной смеси; овощи будут более сочными и аппетитными, если добавить в воду несколько капель лимонного сока.

Что завернуть в лаваш: 8 вкусных вариаций


Эти мягкие, гибкие лепешки давно уже не редкость и в украинских магазинах. Более того, лаваш настолько удобен, вкусен и красив, что количество его украинских поклонников увеличивается с каждым днем. Вариантов использования лаваша множество: он хорош и в виде хлеба,  то есть в своем прямом назначении, и как основа для интересных, эффектных блюд, которые подойдут как для праздничного застолья, так и для будничной семейной трапезы. Некоторые, особо находчивые, даже используют его как основу для пиццы. Но это, как говорится, вариант на крайний случай. А самый распространенный способ использования лаваша — завернуть в него что-нибудь аппетитненькое, нарезать небольшими порциями и… восхвалить кавказскую находчивость и изобретательность!

Такое блюдо можно легко сделать как дома, так и на природе, ведь для начинки лаваша подойдет все, что угодно: мясной фарш, грибы, рыба, сыр, овощи, колбасные изделия и т.д. Можно просто намазать его сливочным маслом и посыпать зеленью — все зависит от вкусовых предпочтений и фантазии кулинара. Если же вы не настроены фантазировать, просто воспользуйтесь рецептами, которые подобрал для вас Smachno.ua.


ГОТОВИМ ВМЕСТЕ



Лаваш с творогом

Кухня: интернациональная

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • Лаваш — 1 шт.

  • Творог — 400 г

  • Масло растительное — по вкусу

  • Петрушка (зелень) — по вкусу

  • Базилик — по вкусу

  • Мята — по вкусу

  • Кинза — по вкусу

  • Лук зеленый — по вкусу

  • Укроп — по вкусу

  • Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Всю зелень мелко нарезаем, смешиваем с творогом, добавляем соль и наносим получившуюся смесь на лаваш.

Сворачиваем его в трубочку, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле с двух сторон.



Лаваш с помидорами и курицей

Кухня: интернациональная

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • Лаваш — 3 шт.

  • Перец болгарский — 1 шт.

  • Лук репчатый — 1 шт.

  • Помидоры — 2 шт.

  • Курица (филе) — 300 - 400 г

  • Листья салата — по вкусу

  • Майонез — по вкусу

  • Соль — по вкусу

  • Специи — по вкусу

  • Масло растительное — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанную курицу и обжариваем до готовности.

За 10 минут до конца жарки добавляем мелко нарезанный болгарский перец, а в конце жарки — соль и специи.

Выкладываем курицу на лист лаваша (оставив 2-3 см от края), сверху накрываем другим лавашом и выкладываем на него салатные листья. На салатные листья кладем кружки помидоров и слегка поливаем их майонезом.

Накрываем помидоры последним лавашом, слегка смазанным майонезом и сворачиваем получившиеся слои лаваша в виде плотной трубочки.

Помещаем рулет в холодильник на 30-40 минут, а затем нарезаем порционными кусочками.



Лаваш с сыром и крабовыми палочками

Кухня: интернациональная

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • Лаваш — 1 шт.

  • Сыр «Виола» — 150 г

  • Крабовые палочки — 200 г

  • Зелень — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крабовые палочки мелко нарезаем, смешиваем с сыром, измельченной зеленью, смазываем получившейся смесью лаваш и сворачиваем его в трубочку.

Помещаем рулет в холодильник на 60-90 минут, а затем нарезаем порционными кусочками.



Лаваш с крем-сыром и зеленью

Кухня: интернациональная

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • Лаваш — 1 шт.

  • Крем-сыр — 250 г

  • Лосось слабосоленый — 300 г

  • Зелень — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем крем-сыр с измельченной зеленью, намазываем получившуюся смесь на лаваш, выкладываем сверху плоские тонкие кусочки лосося и сворачиваем лаваш в трубочку.

Рулет охлаждаем в течение 30 минут, а затем нарезаем порционными кусочками.



Лаваш с брынзой и маслом

Кухня: интернациональная

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • Лаваш — 1 шт.

  • Брынза — 150-200 г

  • Масло сливочное — 100-150 г

  • Кинза — по вкусу

  • Укроп — по вкусу

  • Лук зеленый — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смазываем лаваш сливочным маслом, посыпаем тертой брынзой, измельченной зеленью, сворачиваем лаваш в трубочку, охлаждаем и нарезаем порционными кусочками.



Лаваш с красной рыбой и яйцами

Кухня: интернациональная

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • Лаваш — 3 шт.

  • Семга — 300 г

  • Яйца (вареные) — 3-4 шт.

  • Майонез — по вкусу

  • Зелень — по вкусу

  • Чеснок — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лаваш смазываем тонким слоем майонеза и выкладываем мелко нарезанную семгу. Накрываем рыбу вторым лавашом и выкладываем на него мелко нарезанные яйца.

Кладем на яйца третий лаваш и наносим на него слой из майонеза, измельченной зелени и чеснока. Сворачиваем из лаваша рулет и ставим в холодильник на 2 часа.

Перед подачей нарезаем рулет порционными кусочками.



Лаваш с копченой курицей и корейской морковкой

Кухня: интернациональная

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • Лаваш — 2 шт.

  • Курица копченая — 350 г

  • Морковь по-корейски — 200 г

  • Майонез — по вкусу

  • Чеснок — по вкусу

  • Зелень — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Майонез смешиваем с раздавленным чесноком и смазываем этой смесью лаваш. Выкладываем на него мелко нарезанную курицу, посыпаем измельченной зеленью и накрываем ее вторым лавашом.

Его тоже смазываем соусом из майонеза и чеснока, выкладываем слой из корейской моркови и посыпаем измельченной зеленью. Сворачиваем лаваш в рулет и ставим на 30 минут в холодильник.

Перед подачей нарезаем рулет порционными кусочками.



Лаваш с жареными грибами

Кухня: интернациональная

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • Грибы — 500 г

  • Лук репчатый — 1-2 шт.

  • Лаваш — 3 шт.

  • Сыр твердый — 250 г

  • Яйца (вареные) — 3-4 шт.

  • Яйцо (сырое) — 1 шт.

  • Соль — по вкусу

  • Зелень — по вкусу

  • Масло растительное — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Грибы и лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до готовности. Выкладываем грибы на лаваш, покрываем их вторым лавашом и делаем на нем слой из тертого сыра и измельченной зелени.

Кладем сверху третий лаваш, выкладываем на него измельченные яйца, сворачиваем в трубочку и ставим в холодильник на 2 часа.

Затем нарезаем рулет порционными кусочками, обмакиваем их во взбитом яйце и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.