?

Log in

No account? Create an account
Бананово-шоколадное «мороженое»
webster_shelly

Если вы беспокоитесь о том, что ваше чадо ест «на сладкое», то это блюдо для вас. Сахара почти нет (только самая малость в самом шоколаде) и вообще одна польза: фрукты и орехи. А выглядит, как настоящее вредное мороженое.

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • 4 маленьких банана

  • 100 г темного шоколада (60% какао)

  • горсть любых орехов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Орехи крупно порубите. Шоколад растопите на водяной бане.

Шаг 2

Бананы очистите, нанижите на деревянные палочки-шампуры примерно на 2/3 длины и положите на 10 мин. в морозильник.

Шаг 3

Затем выньте, окуните каждый банан в растопленный шоколад, дайте стечь лишнему. Присыпьте шоколад орехами. Уложите готовые бананы на решетку и поставьте в морозильник минимум на 1 ч.

Кстати

Вы можете взять вместо темного любой шоколад: молочный или белый. Но помните, что бананы сами по себе очень сладкие (особенно если вы готовите это «мороженое» из красных или мини-бананов, которые еще называют «дамские пальчики»). И в сочетании со сладким шоколадом это будет довольно приторное блюдо. Впрочем, многих детей этим не испугаешь.


Захер (история происхождения знаменитого торта)
webster_shelly

Франц Захер (1816-1907)

"Захер-торт - это изобретение моего отца. Он придумал и испёк его, ещё будучи в учениках, и торт этот подавался ещё к столу старого князя Меттерниха, на дворцовой кухне которого отец обучался кондитерскому искусству. Торт встречал неизменную похвалу и восхищение самого хозяина. С тех пор этот торт не может быть воспроизведён ни одним поваром или же кондитером. Доказательством тому - то, что именно мой торт ежедневно поступает к столам Вашего Величества и Наследного принца. Его можно найти и в Вене, и во всех крупных городах. У меня работают всего четверо работников, выпечка идёт круглосуточно и без выходных, и в некоторые дни мы продаём и отправляем по заказам от 200 до 400 тортов. В Париж, Берлин, Лондон и даже за море отсылаются торты Захера."
Так писал сын Франца Захера Эдвард в мае 1888 года о торте, который с 1836 года был включён в меню автрийского императора.

Франц Захер родился в 1816 году. В возрасте четырнадцати лет он поступил в обучение на княжескую кухню самого Меттерниха, вемогущего министра иностранных дел и канцлера Австрийской Империи. Кухня его славилась. Редко кто из государственных мужей так целенаправленно использовал кулинарное искусство в качестве политического инструмента, как Меттерних. Ничего удивительного, поэтому, что в австрийских кулинарных книгах встречаются самые разные блюда, названные в его честь.

1832 год стал высочайшим пунктом его карьеры. Каждый вечер ко двору князя съезжались гости. Однажды он будто бы сказал: "Мне хотелось бы сегодняшним вечером предложить моим гостям новый десерт. Если мой шеф-повар меня не подведёт!" Но судьба распорядиласьтак, что шеф слёг в постель с тяжелым гриппом. Никто из кухонных служащих не хотел взять на себя ответственность за приготовление десерта, и вот Черный Петер достался шестнадцатилетнему Францу. Откуда он позаимствовал идею рецепта, как он к ней пришёл -осталось неизвестным. Злые языки поговаривали, что изначально рецепт торта был изобретён его сестрой.

Шоколадные торты включались в австрийские кулинарные справочники с 1719 года, в том же столетии впервые были упомянуты шоколадные пироги, поверхность которых заливалась шоколадной же глазурью. Именно такая глазурь и слой мармелада под ней - отличительнаяособенность настоящего Захер-торта. Вполне возможно, что юного Франца вдохновил какой-то подобный торт, известный в его время, однако абрикосовый мармелад под глазурью - его личное открытие. Хотя и этот ингредиент нередко встречался в современных ему французских книгах по кондитерскому мастерству.

Собственно сам рецепт торта никогда не являлся тайной. Как сообщает поваренная книга 1913 года, "представляемый рецепт был любезно предоставлен нам фрау Анной Захер. Может показаться, что тайна всемирно известного торта посредством публикации рецепта будет раскрыта, но ни один знаток и истинный гурме не должен сомневаться, что выбор правильного шоколада, подходящей муки, наилучшего мармелада, соответствующей температуры выпекания и т.д. играют решающую роль и определяют качество торта, поэтому именно многолетний практический опыт специально обученного персонала кондитерского дома Захер даёт гарантию высочайшего качества их уникальной продукции."

По окончании обучения Франц Захер работал на кухнях других аристократов, даже при дворе русского царя. Кулинарное образование, полученное на кухне самого Меттерниха, поистине открывало все двери. Захер был шефом в прессбургском Казино, затем - в будапештском, и повсюду его торт получал известность. Как преуспевающий кондитер вернулся 32-летний Захер в 1848 году в Вену и открыл собственный магазин вин и деликатессов.

Первый судебный спор о торте произошёл в 1934 году. В суровые военные годы один из внуков Франца Захера, лишённый доли в наследстве, отомстил своей семье тем, что продал оригинальный рецепт и подробности технологии старейшему и авторитетнейшему венскому кондитеру Демелю. С тех пор демелевсий торт носил на шоколадной медали соответствующую надпись "Эдвард Захер. Вена", в то время как семейное предприятие подписывало свою медаль "Отель Захер Вена". С юридической точки зрения ситуация оказалась далеко не простой. Во-первых, Демель приобрёл права на производство торта Захера у члена из семьи. Во-вторых, сам оригинальный рецепт по окончании первой мировой войны претерпел существенное изменение: теперь в кондитерской Захер торт разрезали по горизонтали и промазывали мармеладом, чтобы сделать его более сочным, в то время как изначальный торт Франца Захера ещё не имел этой дополнительной прослойки, и мармелад укладывался только на поверхность торта, перед покрытием глазурью. Это давало Демелю известное преимущество. Однако очередная война отложила судебные разбирательства, и процесс возобновился годы спустя. Демелю было предписано заменить круглую шоколадную медаль на торте треугольной, однако всё ещё не был вынесен окончательный вердикт, кто имеет права на надпись "Оригинальный Захер-торт".

В 1992 году, после долгого затишья, новый владелец кондитерской Демеля возобновил препирательства. Он утверждал, что кондитерская Захера заменяет одну шестую масла в составе торта обычным маргарином, что уж точно не является следованием оригинальному захеровскому рецепту. Как отвечала на это другая сторона, "это мы, владельцы, определяем, как приготавливается оригинальный торт. Пищевые привычки в течение времени успели измениться, и мы ищем возможности сделать наш торт более усвояемым. Мы подаём в суд".

Кстати, интересно также, что выпущенная в 1975 году "Большая поваренная книга Захера" публикует именно тот цельный вариант торта, в котором мармелад только абрикотирует торт, т.е., фактически, вариант трота Захера по Демелю.

Ценители шоколадной продукции могут сами для себя решить, какой из тортов - от Демеля или от Захера - является в их глазах более "настоящим". Следуя присказке "Куда доставляется почта, туда доставят и торты Захера" оба кондитерских дома ежегодно рассылаютво все уголки мира многие десятки тысяч фирменных коробок со своими тортами, покрытыми блестящей глазурью и украшенных отличительными шоколадными медалями. Так годовая продукция кондитерской Захер - это 270 000 тортов четырёх размеров (от 12 до 22 см в диаметре), испечённых из 1 млн яиц,70 т сахара, 35 т абрикосового мармелада, 25 т масла и 30 т муки.

Роллы Филадельфия
webster_shelly

Это один из двух самых любимых европейцами и американцами суши-роллов. Покрытые сверху ломтиком вкуснейшего лосося, они таят в себе полную вкусом начинку. Роллы Филадельфия относятся к виду урамаки-роллов или иначе «роллы наизнанку». Сегодня речь пойдет о том, что кроется за столь романтичным названием и о том, как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях.

Немного истории

Сыр или город? От чего произошло название этого ролла? Именно об этом задумывается каждый, кто впервые пробует лакомство. Так или иначе, родиной роллов Филадельфия является не далекая Япония или Китай, а Соединенные Штаты Америки.

Обычно роллы представляют собой колбаски из риса и начинки (рыбы, сыра, овощей), завернутые в листы прессованных водорослей (нори), а в роллах «урамаки» все наоборот, самое вкусное (рыбная начинка) – снаружи. Кто придумал именно так их заворачивать, история умалчивает, но о том, что именно такие роллы больше всего любимы в Европе и России – несомненно. Быть может потому, что мы, как и Дядя Федор из Простоквашино любим класть на язык «самую вкусную часть», тем самым позволяя нашему организму наслаждаться ароматом и вкусом превосходного лосося.

История роллов Филадельфия до банального проста. В начале 80-хх именно такие необычные роллы предложил в своем ресторане один из американских сушистов, и, неожиданно для всех, подобное сочетание продуктов покорило его посетителей. За несколько лет роллы Филадельфия стали популярными на всех континентах.

Необходимые продукты

Набор продуктов для приготовления роллов Филадельфия сначала может показаться немного несуразным. Суши-рис, водоросли нори, свежий огурец, лосось, авокадо, лимон и сливочный сыр Филадельфия. Сыр в сочетании с рыбой? Свежий огурец и лимон? Но недоумение остается лишь до тех пор, пока не попробуешь все эти продукты в едином сочетании.

Итак, для приготовления двух порций роллов (на 2-х человек) нам потребуется:


  • 1 лист прессованных водорослей,

  • половинка среднего огурца, нарезанного соломкой,

  • один спелый авокадо, нарезанный полосками,

  • 120 грамм слабосоленого или свежего лосося,

  • 200 грамм риса для суши,

  • 70 грамм сливочного сыра Филадельфия,

  • икра тобико (по вкусу).

Конечно же, для полной картины к этим продуктам нужно добавить свежий васаби и немного терпкого соевого соуса. Кстати, итоговая калорийность роллов Филадельфия совсем немаленькая, в одной порции (6 роллов) – около 280 ккалорий.

Процесс приготовления

Конечно, лучше всего, чтобы этим процессом занимались профессионалы – сушисты. Искусству приготовления роллов они учатся не один день. Но, если очень хочется, то можно приготовить этот деликатес и самостоятельно. Первая задача – правильно сварить рис. Лучше всего использовать специальный рис для суши (он стоит дороже, но не разваривается и обладает оптимальной клейкостью). Для начала необходимо залить рис холодной водой (1 часть риса и 2 части воды) и оставить его на полчаса. Затем приступаем к варке. Доводим рис до кипения, а затем убавляем жар и оставляем его томиться еще 20 минут. Рис практически готов, осталось лишь остудить его и добавить рисовый уксус (1 ложку на 1 стакан риса).

Теперь самый сложный этап – скручивание ролла «изнанкой наружу». Чтобы это было проще сделать, на циновку из бамбука для приготовления суши следует положить пищевую пленку. Поверх пленки кладем водоросли, а сверху ровный слой риса, оставляя 1 сантиметр с краю, для закрепления роллов. Затем переворачиваем лист нори и выкладываем остальную начинку: сыр Филадельфия (размазываем ровным слоем), слой огурца и авокадо, можно добавить немного васаби для остроты вкуса. Теперь ролл можно осторожно скручивать. Должен получиться небольшой брусок рисом наружу. Удалив пищевую пленку, приступаем к заключительному этапу – обворачиваем рисовую основу тонкими ломтиками лосося, разрезаем на 4 или 6 равных частей и посыпаем сверху тобико. Теперь можно приступать к трапезе!


Фондю по-итальянски
webster_shelly

Фондю – блюда, приготавливаемые на открытом огне в специальной посуде. В переводе с французского фондю означает «расплавленный». Во многих странах есть свои виды фондю, но главный ингредиент почти всегда остается неизменным – это сыр. Употребляется фондю обычно в компании. В фондю по-итальянски расплавленный сыр смешивается с вином и белыми грибами, такое сочетание придает блюду нежный и необычный вкус. К фондю традиционно подают кусочки белого хлеба, которые следует обмакивать в сыр.



Ингредиенты для приготовления фондю по-итальянски:


  1. Белое сухое вино 200 гр.

  2. Вино "Марсала" 100 гр.

  3. Сыр разных сортов 400-450 гр.

  4. Сушеные белые грибы 200 гр.

  5. Мука пшеничная в/с 2-3 ст. ложки

  6. Чеснок 1 зубчик

  7. Черный молотый перец по вкусу


Инвентарь:


  1. Какелон (котел для фондю)

  2. Миска

  3. Кастрюля

  4. Кухонный нож

  5. Терка

Приготовление фондю по-итальянски:

Шаг 1: Замачиваем грибы в вине

марсала

Вино "Марсала" выливаем в небольшую кастрюльку и доводим до кипения. Сушеные грибы складываем в миску и заливаем их горячим вином. Даем грибам 1 час настояться.


Шаг 2: Готовим сырную массу

сыр

Все виды сыра измельчаем (можно натереть на терке) и добавляем к сыру муку. Перемешиваем.

Дольку чеснока очищаем от шелухи, режем вдоль пополам и натираем чесноком котел для фондю. Вливаем в котел белое вино и ставим на самый слабый огонь. Когда вино разогреется почти до кипения, но еще не кипит, небольшими порциями закладываем сыр и перемешиваем массу, чтобы сыр успевал растаять до добавления следующей порции. Перемешиваем сыр с вином до однородной гладкой смеси.


Шаг 3: Добавляем грибы к сырной массе

фондю с грибами

Грибы отжимаем от вина и режем ножом их на мелкие кусочки. Добавляем порезанные грибы в сырную массу и приправляем ее перцем.






Шаг 4: Подаем фондю по-итальянски

готовое фондю

Готовое фодню подаем с разными видами хлеба, нарезанного кубиками, оливками, ветчиной и сардельками. Не забудьте подать к фондю специальные длинные вилочки.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

- Из приправ в фондю можно добавлять также базилик и мускатный орех.

- Рецепт можно изменить, заменив белое вино смесью яиц с молоком и небольшим количество сливочного масла.

- Вместо сушеных белых грибов подойдут также шампиньоны. Их можно использовать как в сушеном, так и в свежем виде.

- Для фондю по-итальянски хорошо подойдут такие виды сыров, как Пармезан, Фонтина, Проволон, Рамгогонзола.


Мороженое из авокадо
webster_shelly

В домашних условиях можно приготовить настоящее фруктовое мороженое из авокадо!  Да, да, я не ошиблась, именно из авокадо.  Конечно, в отличие от большинства фруктов, авокадо не сильно сладкое на вкус и скорее напоминает овощ.  И вместе с тем, благодаря своей маслянистой структуре, напоминающей сливочное масло, и пикантному ореховому аромату,  мороженое из тропического фрукта получается вкусным, аппетитным, нежным и очень красивым.



Ингредиенты для приготовления мороженого из авокадо:


  1. Яйца куриные 2 штуки

  2. Сливки 0% жирностью 1 1/4 стакана

  3. Авокадо средних размеров 2 штуки

  4. Сахар 1/3 стакана

  5. Апельсин средних размеров 2 штуки

  6. Соль 1 щепотка

  7. Сахар ванильный 1–2 пакетика



Инвентарь:

Нож, Чашка, Чайная ложка, Разделочная доска, Блендер, Кухонное бумажное полотенце, Мелкая терка, Тарелка, Ручная соковыжималка, Миксер, Миска, Кастрюля, Кухонная плита, Кухонные прихватки, Холодильник, Морозильная камера, Пластиковый контейнер, Крышка от контейнера, Порционные формочки

Приготовление мороженого из авокадо:

Шаг 1: подготавливаем яйца.

отделяем желток от белка
С помощью кухонного ножа освобождаем куриные яйца от скорлупы. Затем  очень аккуратно отделяем желток от белка и перекладываем два яичных компонента в разные свободные емкости: желток в миску, а белок в чашу миксера.

Шаг 2: подготавливаем авокадо.

разрезаем авокадо на две половинки
Промываем авокадо под проточной водой. Затем разрезаем его вдоль на две половинки, поворачивая кухонный нож вокруг косточки. Разворачиваем надрезанные половинки фрукта в противоположные стороны. В одной из половинок останется косточка. С помощью чайной ложки подковырнем косточку и удалим ее из мякоти фрукта. Затем с помощью кухонного ножа очистим авокадо от шкурки и, переложив его на разделочную доску, нарезаем на средние по величине кубики и перекладываем в чашу блендера.
выкладываем авокадо в блендер
На средней скорости измельчаем фруктовые кусочки до состояния пюре.




Шаг 3: подготавливаем апельсины.

натираем кожуру апельсина
Для приготовления мороженого нам понадобится как свежеприготовленный апельсиновый сок, так и цедра. Перед тем как мы будет выжимать сок из апельсина, промываем его под проточной водой. С помощью бумажного полотенца протираем корку фрукта от воды. Затем, воспользовавшись мелкой теркой, натираем цедру апельсина в отдельную тарелку.
выдавливаем сок из апельсина
Теперь перекладываем очищенный от шкурки апельсин на разделочную доску и ножом  разрезаем его на две половинки. С помощью ручной соковыжималки выдавливаем апельсиновый сок в отдельную чашку.

Шаг 4: взбиваем белки.

взбиваем белки
Яичные белки переливаем в чашу миксера и добавляем щепотку соли, так как она будет способствовать лучшему сгущению белка. Миксер включаем на малую скорость и взбиваем в течение 3-4 минут.

После этого в емкость электроприбора добавляем ванильный сахар, при этом скорость миксера увеличиваем до средней и продолжаем взбивать еще 2-3 минуты, пока белок не станет белого цвета и пушистой консистенции.

Затем  включаем высокую скорость и взбиваем белок до тех пор, пока он не станет очень плотным и однородным. Когда появятся  твердые пики и белковая масса не будет вытекать из перевернутой чаши миксера, значит белок готов.

Шаг 5: готовим мороженое из авокадо.

взбиваем желтки с сахаром
В миску к яичным желткам добавляем сахар и с помощью столовой ложки или ручного венчика очень тщательно взбиваем до однородной консистенции.
варим сливки со взбитым желтком
Затем в отдельную кастрюлю, желательно с толстым дном, переливаем сливки и ставим на средний огонь. Не доводя их до кипения, снимаем с помощью кухонных прихваток кастрюлю с огня и переливаем сливки в миску к яичным желткам с сахаром.

Внимание: важно сливки не перегреть, чтобы они не «сварили» яичные желтки. Воспользовавшись столовой ложкой, перемешиваем все до однородной массы и затем снова переливаем в свободную кастрюлю. На среднем огне доводим до кипения, и постоянно помешивая смесь, варим на маленьком огне до загустения.  Отставляем емкость в сторону и охлаждаем до комнатной температуры.
взбиваем смесь для мороженого
Тем временем в емкость блендера, где находится пюре из авокадо, добавляем апельсиновый сок и цедру. На средней скорости в течение 1-2 минут хорошо взбиваем. Когда яично-молочная масса остынет до температуры 35°С-37°С, добавляем ее в чашу блендера и на средней скорости хорошо взбиваем до однородной консистенции.

Массу вместе с чашей блендера ставим в морозильную камеру на 25-30 минут.  Желательно емкость накрыть сверху крышкой. По истечении этого времени, вынимаем емкость из холодильника и снова взбиваем наполовину замороженную массу с помощью блендера. Затем перекладываем в эту же емкость взбитые белки и очень аккуратно смешиваем их с получившейся авокадно-кремовой мороженой массой.
перекладываем мороженое в контейнер
После этого мороженую массу перекладываем в контейнер с крышкой и ставим  в морозильную камеру на 3-4 часа, то есть до полного затвердения массы.



Шаг 6: подаем мороженое из авокадо.

мороженое из авокадо
За полчаса до подачи мороженого из авокадо перекладываем его из морозильной камеры в холодильник. По истечении этого времени достаем мороженое из холодильника и воспользовавшись столовой ложкой, выкладываем в порционные формочки в виде пиалочек или стаканчиков. Украсить мороженое можно по вашему желанию любыми ягодами или измельченными орешками. Особенно вкусно, если это фисташки.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Хранить готовое мороженое можно в холодильнике в закрытой емкости в течение 5-6 дней.

– Чтобы мороженое визуально казалось более пышным, достаточно каждые полчаса доставать его из морозильной камеры и перемешивать массу. От этой процедуры вкус нашего десерта не изменится, но увеличится его объем.

– В емкость к авокадо можно добавить банан, лимон или лайм, а также кроме ванильного сахара и другие специи, например: базилик, кардамон и даже сыр бри.


Лапшевник 
с творогом
webster_shelly
Чудесная еда нашего детства. Запеканка не запеканка, лапша не лапша – отличный завтрак или полдник со стаканом молока или сладкого чая

ИНГРЕДИЕНТЫ


  • 200 г сухой яичной лапши или 400 г свежей домашней

  • 400 г однородного творога

  • 4 яйца

  • сливочное масло

  • 0,3–1 стакан сахара

  • 4 ст. л. манной крупы

  • 1–2 ст. л. ванильного сахара

  • щепотка соли

  • масло и манка для формы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала сварите лапшу в большом количестве подсоленной кипящей воды почти до готовности. Если она сухая, то варите согласно инструкции на упаковке, чуть-чуть недоварив; если свежая домашняя – 3 мин. будет достаточно. Откиньте на дуршлаг, стряхните воду, положите кусочек масла, аккуратно потрясите, чтобы масло распределилось равномерно.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 170 °С. Миксером взбейте яйца с сахаром (обычным и ванильным). Количество определяйте по собственному вкусу – лапшевник может быть и сладким, и довольно нейтральным. Взбейте в пышную пену, примерно 5 мин.

Шаг 3

Не прекращая взбивать, постепенно, небольшими порциями добавляйте творог, чтобы получилась однородная, гладкая масса.

Шаг 4

Добавив весь творог, не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Смешайте творожно-яичную массу с лапшой.

Шаг 5

Щедро смажьте форму для запекания сливочным маслом. Посыпьте манкой и потрясите форму, чтобы манка распределилась тонким слоем. Лишнюю манку стряхните.

Шаг 6

Выложите творожно-лапшевную массу в форму, мокрой лопаточкой разровняйте верх. Выложите сверху несколько тоненьких пластинок сливочного масла. Запекайте до румяной корочки и пропеченной середины (деревянная палочка должна выходить сухой), примерно 50 мин. Остудите перед подачей.


Готовим с помощью блендера
webster_shelly

1. Тесто для пасты
Не все любят долгий процесс замеса теста. Но это можно сделать намного проще. Приготовь тесто по любимому рецепту с помощью блендера, раскатай и тоненько нарежь.

2. Аппетитный соус песто
С помощью кухонного комбайна все компоненты соуса песто смешиваются тщательно и быстро. Для этого тебе понадобится: большой пучок базилика, 50 г пармезана, 3 небольших зубчика чеснока, 30 г кедровых орешков, 100-120 мл оливкового масла. Кстати, вместо базилика можно взять кинзу, петрушку, шпинат или укроп. А кедровые орехи заменить грецкими, фисташками или миндалем. Вместо пармезана используется любой другой твердый сыр, но тогда нужно будет добавить щепотку соли.

3. Холодные коктейли
С помощью блендера можно приготовить множество вкуснейших коктейлей. Всё зависит от твоей фантазии и вкуса. Предлагаем тебе узнать один из лучших рецептов. В блендер помести 3 ст. л. клубничного мороженого, 2 ст. л. шоколадного и один очищенный и нарезанный банан. Залей все ингредиенты половиной стакана молока и смешивай до тех пор, пока смесь не станет густой и пенистой. Налей в бокалы.

4. Панировка
Больше не нужно покупать панировку, сделай ее самостоятельно!

5. Ореховая паста
В домашних условиях можно легко приготовить ореховую пасту. Делают ее с арахисом, миндалем, кешью или грецкими орехами. В чаше блендера размельчай орехи до тех пор, пока они не превратятся в гладкую смесь, похожую консистенцией на сливочное масло. Взбивая ореховую смесь, нужно каждые 20-25 секунд останавливать блендер и перемешивать ее. Также можно добавить всё, что захочешь. Хорошенько продумай вкусовые сочетания. Можно добавить имбирь, мёд, какао-порошок, ваниль, паприку. В полученную смесь добавь немного подсолнечного масла и снова включи блендер. Чтобы получить хрустящую текстуру, добавь в конце в пасту не измельченные орехи.

6. Домашний майонез
С помощью блендера можно приготовить чудесный домашний майонез!

7. Измельченное печенье
Измельчи любимое печенье в блендере, и ты получишь великолепную присыпку для торта и других десертов.



8. Мясной фарш
Полуфабрикаты сейчас покупать небезопасно. Измельчи фарш для своих любимых блюд с помощью блендера.



9. Блинчики
С помощью блендера можно измельчить продукты для блинов с овсяной мукой. Тебе понадобится 1 стакан овсяной муки, 2 банана, полстакана молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу. Почисти и порежь бананы на кусочки, брось в блендер, добавь яйцо и сахар, хорошенько всё взбей. Затем добавь муку, соль, молоко и снова включи блендер. У тебя должно получиться тесто с консистенцией густой сметаны. Выпекай блинчики на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, по несколько минут с каждой стороны. Готово!

10. Взбитые сливки
Приготовь с помощью блендера сливки для десертов. Залей полстакана жирных сливок в чашу блендера и взбивай на средней скорости 15-20 секунд. После этого добавь 1 ст. л. сахара и щепотку ванилина и взбивай еще 15-20 секунд, пока сливки не станут упругими.

Эти замечательные идеи хочется воплотить в жизнь. Надеемся, что тебе что-то пригодится из этого списка.


Рецепты теста
webster_shelly

1. Кефирное тесто с сыром

Ингредиенты:


  • 1 чашка кефира

  • 1 чашка тертого сыра

  • 0,5 чайной ложки соли

  • 2/3 чайной ложки соды

  • 1 чайная ложка сахара

  • 2 стакана муки

Если ты натрешь сыр на крупной терке, получится отличное тесто для лепешек и сосисок в тесте, а если на мелкой — выйдет хорошее тесто для других изделий, поменьше. Например, рогаликов.

2. Пресное тесто на сметане

Ингредиенты:


  • 1 стакан сметаны

  • 2 стакана муки

  • 2 столовые ложки сахара

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 чайная ложка соды

  • 1 яйцo

  • 100 г молока

  • 50 г растопленного маргарина

В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Особенно хорошо оно подходит для пирожков с разными начинками.

3. Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:


  • 1 стакан кефира

  • 0,5 стакана растительного масла

  • 1 столовая ложка сахара

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 чайная ложка сухих дрожжей (50 г мокрых)

  • 2,5 стакана муки

Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки. Раствори дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавь остальные ингредиенты и замешивай тесто. Оставь его на час-полтора для подъема.

4. Наливное тесто на кефире (пятиминутка)

Ингредиенты:


  • 2 яйца

  • 0,5 чайной ложки соли

  • 1 стакан муки

  • 1 стакан кефира

  • 1 чайная ложка соды

Погаси соду кефиром, добавь яйца, соль, муку и тщательно перемешай. Тесто получается пушистое и совершенно не жирное. Начинка для изделий из него не должна быть влажной.

5. Безопарное сдобное дрожжевое тесто

Ингредиенты:


  • 300 мл сыворотки (можно молоко или кефир)

  • дрожжи (50 гр свежих или 1 чайная ложка сухих)

  • 250 г маргарина

  • 0,5 чайной ложки соли

  • 0,5 стакана сахара

  • 4-5 стаканов муки

  • 3 яйца

Раствори дрожжи в теплой сыворотке. Маргарин растопи. Замеси тесто из всех ингредиентов, положи его в холодильник. Тесто делай не густое, потому что в холодильнике маргарин быстро застывает. Лучше его делать на ночь, тогда ты уже утром сможешь приступить к выпечке.

6. Безопарное дрожжевое тесто

Ингредиенты:


  • 0,5 л молока

  • 1 яйцо

  • 0,5 чайной ложки соли

  • 1 столовая ложка сахара

  • 1/3 стакана растительного масла

  • 4-5 стакана муки

  • 30 г мокрых дрожжей

В теплом молоке раствори дрожжи, добавь соль, сахар, масло и муку. Всё тщательно перемешай, помести в пакет и завяжи его сверху, оставляя место для подъема. Отправь тесто в холодильник на ночь. Это тесто подходит для выпечки, но и жарить лепешки из него и подобные блюда — одно удовольствие.

7. Дрожжевое тесто с содой, которое никогда не подводит

Ингредиенты:


  • 2 яйца

  • 150 г маргарина

  • 200 г сметаны

  • 1 стакан сахара

  • 0,5 пачки мокрых дрожжей (50 г)

  • 0,5 чайной ложки соды

  • 4 стакана муки (приблизительно)

  • 0,5 чайной ложки соли

Раствори дрожжи в 50 г теплой воды, добавь растопленный маргарин, взбитые с сахаром яйца, сметану с содой и соль. Тщательно перемешай и всыпь муку. Тесто не должно быть крутым. Оставь смесь минут на 10 отдохнуть. Сформируй из теста изделия, накрой их полотенцем и оставь, примерно на минут 40 минут. Через 40 минут уже можно печь.

8. Творожное тесто

Ингредиенты:


  • 2 стакана (250 мл) муки

  • 200 г творога

  • 100 г мягкого масла

  • 2/3 чайной ложки соды

  • 0,5 чайной ложки соли

  • 1 яйцо

  • 100 г сахара

Перемешай муку с солью и содой. Отдельно взбей масло с сахаром, добавь творог, яйцо и хорошо перемешай. Замешивай не очень крутое тесто. Изделия из творожного теста получаются очень мягкими и нежными. Оно идеально для пряников и сладких пирогов.

Эти чудесные рецепты выручат тебя не раз! Сохрани их к себе. Не забудь поделиться полезными рецептами теста с друзьями, выпечка никого не оставляет равнодушным!


Топ-10 необычных крем-супов, которые стоит приготовить
webster_shelly

1. С картофелем (французский суп Potage parmentier)

Ингредиенты:


  • 250 г лука-порея,

  • 750 г средних картофелин,

  • 500 мл мясного бульона,

  • 200 г сливок,

  • 3 столовые ложки оливкового масла,

  • соль и перец — по вкусу.

Как готовить:

Нарезаем мелко лук-порей (белую часть) и обжариваем в небольшом количестве оливкового масла несколько минут (в кастрюле с толстым дном). Затем добавляем ковш бульона и тушим на медленном огне 5–6 минут. Выкладываем в кастрюлю картофель, добавляем оставшийся бульон. Солим, перчим и тушим под крышкой еще 15–20 минут до готовности картофеля. Измельчаем погружным блендером, вливаем сливки и хорошо перемешиваем. Варим суп еще 5 минут. При подаче можно посыпать тертым сыром пармезаном, зеленью или чем-то необычным. Например, ростками пшеницы.

Этот крем-суп является одним из самых известных блюд французской кулинарной традиции. Секрет успеха — в простых составляющих.

2. Со шпинатом

Ингредиенты:


  • 250 г шпината (свежего или замороженного),

  • несколько средних картофелин,

  • 500 мл мясного бульона или воды,

  • 200 г сливок,

  • 3 столовые ложки оливкового масла,

  • 1 луковица,

  • соль и перец — по вкусу.

Как готовить:

Режем шпинат (замороженный размораживаем, резать не надо). Лук мелко шинкуем. Затем тушим шпинат с луком на сковороде в оливковым масле 5–7 минут. Картофель режем кубиками и отвариваем до готовности. Измельчаем в блендере шпинат и лук, добавив немного бульона. То же самое делаем с картофелем. Затем соединяем ингредиенты, выливаем весь бульон, перемешиваем и варим 5 минут. Затем добавляем сливки, соль и перец по вкусу. При подаче можно добавить зелень и гренки.

Шпинат — рекордсмен по количеству витаминов и минералов в составе.

3. С овощами

Ингредиенты:


  • 600 г картофеля,

  • 100 г лука-порея,

  • 100 г моркови,

  • 500 мл молока,

  • соль, перец по вкусу,

  • зеленый лук,

  • 500 мл бульона (простая вода или мясной),

  • 1 ст. ложка оливкового масла,

  • мускатный орех.

Как готовить:

Сначала режем лук-порей. Для этого белую часть делим пополам, а затем нарезаем поперек полос. Таким же образом режем и морковь — должны получиться маленькие кубики. В большую сковороду наливаем оливковое масло и тушим морковь и лук-порей 15 минут на слабом огне.

Между тем чистим картошку и тоже нарезаем ее кубиками. Кладем в кастрюлю, добавляем молоко и соль. Варим под крышкой на медленном огне до готовности картошки. Как сварится, измельчаем блендером. Но не сильно, чтобы не получился клей.

Соединяем готовые ингредиенты: пюре, морковь и лук-порей, мясной бульон или воду. Солим по вкусу. Варим на медленном огне еще 10 минут.

Подавать пюре с овощами в отдельных мисках и посыпать каждую тарелку щепоткой лука.

Крем-супы являются одним из самых вкусных способов приготовить овощи!

4. С огурцом и йогуртом

Ингредиенты для супа:


  • 2 больших свежих огурца,

  • 800 мл овощного или мясного бульона,

  • 3 столовые ложки оливкового масла,

  • 1 луковица,

  • укроп,

  • перец черный молотый,

  • 100 мл йогурта,

  • цедра одного лимона.

  • Для украшения: 4 столовые ложки натурального йогурта, пучок свежего укропа.

Как готовить:

Мелко нарезаем лук и укроп. Огурцы режем кубиками. Выкладываем в кастрюлю лук, добавляем несколько ложек оливкового масла и обжариваем несколько минут на слабом огне. Затем выкладываем огурец и продолжаем тушить еще несколько минут. После этого вливаем бульон, кладем лимонную цедру и укроп. Варим на медленном огне под крышкой 20–25 минут.

По истечении этого времени выключаем огонь, даем немного остыть и перемешиваем все блендером. Когда крем-суп остынет совсем, вливаем йогурт, солим и перчим по вкусу.

При подаче в тарелку добавляем еще пару ложек йогурта и украшаем веточкой укропа.

Такой суп отлично подойдет для обеда в теплую погоду, он хорошо освежает.

5. С тыквой

Ингредиенты:


  • тыква (около 600 г),

  • несколько крупных картофелин,

  • 1 л. овощного или мясного бульона,

  • 1 луковица,

  • 2 ст. ложки оливкового масла,

  • 200 мл сливок,

  • соль,

  • зира.

Как готовить:

Тыкву и картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Отварить по отдельности до готовности. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в оливковом масле. Соединить все готовые ингредиенты, добавить бульон и измельчить блендером. Зиру залить кипятком, дать настояться минут 15, процедить и добавить отвар в крем-суп. Влить сливки и поварить еще около 5 минут.

Этот суп прост в приготовлении, но, несмотря на легкость и незатейливость ингредиентов, удивит своим вкусом и изысканностью.

6. С курицей

Ингредиенты:


  • 600 г филе куриной грудки,

  • 2 моркови,

  • 1 луковица,

  • 40 г хлебных крошек,

  • 1,5 л воды,

  • 100 мл сливок,

  • мускатный орех.

  • Специи: лавровый лист, гвоздика, перец.

Как готовить:

Овощи очистить и промыть. Куриную грудку тоже хорошо промываем и вместе с овощами кладем в кастрюлю. Добавляем специи и заливаем водой. Доводим до кипения и варим до готовности овощей и мяса. Затем вынимаем грудку из бульона, вынимаем курицу и режем ее. Бульон процеживаем. Куриное мясо измельчаем в блендере, добавив немного бульона. В кастрюлю сложите хлебные крошки и залейте бульоном. Поставьте на огонь, помешивая, дождитесь, пока он немного загустеет. Затем добавьте курицу и все вместе перемешайте блендером. Влейте сливки, посолите и слегка приправьте мускатным орехом.

Такой суп очень питательный и в то же время легко усваивается.

7. С помидорами (холодный испанский суп Salmorejo)

Ингредиенты:


  • 800 г помидоров,

  • 200 г черствого белого хлеба,

  • несколько зубчиков чеснока,

  • 250 мл воды,

  • соль, перец и оливковое масло по вкусу.

  • Для украшения: вареные яйца, сырокопченая ветчина (хамон серрано).

Как готовить:

Хлеб нарезаем ломтиками и обрезаем корку, режем кубиками и заливаем стаканом воды. (Суп не варится, так что вода должна быть пригодной для употребления!) Оставляем на полчаса, чтобы вода впиталась в хлеб. Между тем чистим помидоры (для этого залейте их на 3 минуты кипящей водой, шкурка отстанет сама), режем их кубиками. Хорошенько измельчаем в блендере помидоры, хлеб и пару зубчиков чеснока. Вливаем около 50 мл оливкового масла. Суп должен получиться густым и бархатистым. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. Перед подачей добавляем в суп несколько ломтиков вареного яйца, пару кусочков ветчины (хамон серрано) и чуть-чуть оливкового масла.

Salmorejo традиционно подается очень холодным (иногда даже со льдом). Его украшают яйцами, сваренными вкрутую, и ломтиками ветчины.

8. С горохом и беконом

Ингредиенты:


  • 250 г гороха,

  • 70 г копченого бекона,

  • 1 луковица,

  • 1 морковина,

  • несколько зубчиков чеснока,

  • 3 столовые ложки оливкового масла,

  • 1 л бульона (овощного или мясного).

Как готовить:

Замачиваем горох в холодной воде минимум на 3 часа. В это время обжариваем в оливковом масле мелко нарубленные лук, чеснок и морковь, добавляем бекон и еще немного держим на огне, перемешивая.

Горох промываем холодной водой, кладем в кастрюлю вместе с овощами и беконом, заливаем бульоном и варим до готовности около 60 минут.

Суп из гороха вкусный и сытный, а состоит из нескольких простых ингредиентов.

9. С грибами

Ингредиенты:


  • 500 г шампиньонов,

  • несколько крупных картофелин,

  • 700 мл воды или овощного бульона,

  • 1 зубчик чеснока,

  • 1 веточка петрушки,

  • 50 мл сливок,

  • 30 г сливочного масла,

  • соль и перец — по вкусу.

Как готовить:

Тщательно промываем и чистим, если нужно, грибы. Режем. Картофель чистим, промываем и режем на мелкие кубики. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Выкладываем мелко нарезанный лук, картофель и чеснок (его резать не нужно). Тушим на медленном огне 10 минут, периодически подливая бульон или воду.

Затем добавляем грибы и снова тушим еще 10 минут. Снимаем с огня, вынимаем чеснок (весь свой вкус и аромат он уже отдал). Солим, перчим по вкусу. Вливаем потихоньку бульон, измельчаем блендером до необходимой консистенции. Вливаем сливки, кладем мелконарезанную петрушку. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Украсить можно свежими грибами и веточкой петрушки.

Для супа можно использовать любые грибы, а еще лучше сразу несколько видов: белые и лисички.

10. С чечевицей

Ингредиенты:


  • 250 г чечевицы,

  • 500 мл мясного или овощного бульона,

  • 50 мл сливок,

  • 3 ст. л. оливкового масла,

  • 1 луковица,

  • 1 морковина,

  • соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

Чечевицу хорошо промываем, заливаем водой и варим на медленном огне около 60 минут. Овощи мелко режем и тушим до готовности с оливковым маслом.

Готовую чечевицу заливаем бульоном, добавляем овощи, солим, перчим и измельчаем блендером. Вливаем сливки и, помешивая, доводим до кипения.


Наращивание ресниц: за и против
webster_shelly

Каждая представительница прекрасного пола мечтает о сияющих, выразительных глазах и о длинных и объемных ресницах. Однако некоторые, какой тушью бы ни пользовались, не могут добиться подобного эффекта. Проблему редких и тонких ресниц помогает решить современная косметология, а именно наращивание ресниц. Процедура наращивание ресниц заключается в прикреплении к основанию «родных» ресничек пучков искусственных, при помощи черного или прозрачного клея. Наращивать ресницы можно только в специализированных салонах, только у квалифицированных мастеров, что избежать неприятных последствий.

Выделяют несколько видов ресниц для наращивания:


  • — длинные, средние, короткие;

  • — из искусственного или натурального волокна;

  • — коричневого или черного цвета.

Выбор ресниц производится индивидуально каждому клиенту. Мастер принимает во внимание ваши личные предпочтения, состояние «родных» ресничек, вашу форму глаз. Идеальный вариант для вечеринок – длинные ресницы, а для ежедневного «ношения» лучше выбирать ресницы средней длины.

При выборе материала для наращивания следует учитывать тот факт, что при применении ресниц из искусственных волокон возможно возникновение аллергии.

В процедуре наращивания ресниц есть как положительные, так и отрицательные стороны.

Итак, плюсы:


  • — объемные и длинные ресницы, красивые глаза и выразительный взгляд;

  • — экономия времени на утреннем макияже и завивке ресниц;

  • — не стоит беспокоиться во время плавания или неожиданных слез;

  • — отсутствуют медицинские противопоказания;

  • — отсутствие опасности для «родных» ресничек;

  • — возможность визуального изменения формы глаз.

Минусы процедуры наращивания ресниц:


  • — уменьшение срока службы ресниц, при ношении контактных линз;

  • — нельзя тереть глаза при мытье глаз;

  • — нельзя использовать жирные крема, масла для ресниц и век;

  • — необходимо спать очень аккуратна, нельзя лежать лицом в подушку – нежные ресницы не выдержат подобного отношения;

  • — необходимо постоянно удалять жир вокруг глаз специальным лосьоном, для продления срока служба ресниц;

  • — после того, как вы расстанетесь с наращенными, собственные реснички первое время буду казаться вам скудными и непривычными.